Nápoly és Róma pizzatányérokon vívott versenyében minden étel mögött történet, legendák sorakoznak, de elsősorban évszázados hagyományok. Vannak, akik a nápolyi pizza karimájának füstösségét, a paradicsom vérpiros színeit, a tészta buborékos, hirtelen roppanását vallják igazi szenvedélynek és valóban: a nápolyi pizza megkerülhetetlen olasz ikon, a világ minden sarkában tisztelik és szeretik.
Akik azonban már elmerültek a római pizza finomságaiban, tudják, létezik a pizzaművészetnek egy következő, csendben hódító szintje, mely a nápolyi módinál is kifinomultabb változat – ez bizony a pizza Romana, azaz a római pizza.
Mitől tökéletesebb a római mint a nápolyi pizza?
A római pizza első ránézésre visszafogottabb, szerényebb benyomást kelt – de csak benyomás, amely addig tart, míg meg nem kóstoljuk. Itt nem a pizza feketésen megkapott szélei a lényegesek – a római pizza karimája sosem szenes vagy túl vastag, sokkal inkább roppanósan elegáns. Ami valóban különlegessé teszi, az a tökéletesen átsült tészta, amely vékony, mégis tartalmas, minden falatban egyensúlyban van a légies könnyedség és a karakteres ropogósság.
A pizza közepén sem marad nyers, folyós a tészta – a római pizza sütési technikája biztosítja, hogy mind a tészta, mind a feltétek tökéletesen átsüljenek, egységes, harmonikus élményt adva. Felejtsd el a túlterhelt, nehéz széleket! Minden harapással a legfinomabb tésztát ízleljük, természetesen nálunk, a Trattoria Toscanaban első osztályú alapanyagokkal dolgozunk a tökéletes élményhez.
És ami a legjobb: a római pizza előételként, de akár főfogásként is könnyedén fogyasztható. Nem uralja le az étkezést, tökéletesen beilleszthető egy hosszú, beszélgetős vacsorába, épp úgy, ahogy azt az olaszok szeretik.
Trattoria Toscana, a római pizzák fellegvára Budapesten
Persze, mit ér a szó, ha nincs élmény mögötte? A Trattoria Toscana a tökéletes római pizzák elsőszámú budapesti otthona. Konyhánkon minden egyes tésztát hosszú órákon át kelesztünk, gondosan, hagyományos módon készítjük, magas hőfokon sütjük, hogy a pizza egyszerre ropogós és könnyed legyen – kívül-belül.
Alapanyagainkat egyenesen Olaszországból választjuk ki, melynek során külön hangsúlyt fektetünk a prémium minőségű paradicsomokra, olívákra, sajtokra és azokra az olasz sonkafélékre, amelyek valóban életet lehelnek minden pizzaszeletbe. Hiszünk abban, hogy az igazi római pizza mögött nemcsak recept, hanem szemlélet, szakértelem és hagyománytisztelet húzódik. Séfeink szenvedélye nélkül persze mit sem érnének a jó alapanyagok sem, számukra a tökéletesség az egyetlen mérce.
Budapest legjobb nápolyi pizza helyei
A legjobb római pizzát nálunk fogyaszthatod, de a nápolyi pizza adta örömöket is el kell ismernünk. Bemutatunk néhány kedvelt és kevésbé ismert helyet a fővárosban, ahovál mindenképp érdemes betérned, ha kiváló nápolyi pizzára vágysz!
Amore de Napoli
A IX. kerületi Amore di Napoli autentikus, nápolyi stílusú pizzáit több évtizedes tapasztalattal rendelkező pizzaiolo készít, pizzáik vékony, levegős tésztája főváros szerte ismert. Tar Ákos tulajdonos olasz mesterektől tanult, s világbajnok pizzakészítőkkel dolgozott együtt, ez már mind garanciát jelent a minőségre. A hangsúlyt a minőségi alapanyagokra helyezi, a gondosan kelesztett tésztára és persze szívét-lelkét belesüti a pizzákba.
Itt találod őket: 1111 Budapest, Karinthy Frigyes út 28.
Belli
A 2019-ben megnyílt Akácfa utcai Belli rövid idő alatt vált igazán népszerűvé, 2021-ben Európa legjobb pizzázói közé választották a nagy presztízsű “50 Top Pizza Europe Award” nemzetközi versenyén. Könnyű és ízletes pizzáik minőségi, olasz alapanyagokból készülnek, tésztáik hosszú kelesztés után kőkemencében sülnek igazán nápolyivá. Az olyan klasszikusok mellett, mint a Margherita, szezonális újdonságokat is kínálnak.
Itt találod őket: 1072 Budapest, Akácfa utca 45.
Donna Mamma Pizza Napoletana
A pesti oldal egyetlen AVPN elismeréssel (Associazione Verace Pizza Napoletana, azaz a Nápolyi Pizza Szövetség) rendelkező helye. Az egyébként is legendás Bamba Marha Burger megálmodója, Jancsa Jani gasztroblogger nyitotta meg a helyet Kazár Bálint és Szabó Gergely tulajdonostársaival, eredetvédett nápolyi pizzát készítenek. Miután az AVPN tanfolyamán sajátították el a nápolyi pizza készítésének minden fortélyát, vendégeinknek garantáltan nápolyi élményben lesz része: az Olaszországból érkező prémium összetevők, mint a San Marzano paradicsom, a bivalymozzarella fantasztikus gasztronómiai élményt kínálnak. A pizzákat rendkívül magas hőfokon, fatüzelésű kemencében sütik ki pillanatok alatt, így a tészta széle levegős és „párducpettyes” lesz.
Itt találod őket: 1088 Budapest, Rákóczi út 1-3.
IGEN
Minőségi alapanyagok, autentikus ízvilág jellemzi a 2015-ben (még a Madách téren) bemutatkozott, a főváros egyik kedvenc délolasz pizzázójává érett IGEN-t. Könnyed és ízes, középen vékony és leveses tésztájukra tizennyolc különféle feltétvariációt lehet kérni. Az IGEN ugyancsak megkapta az AVPN minősítést – Budapesten elsőként -, ami garantálja, hogy a lehető leghagyományosabb módon és alapanyagokból készítik a nápolyi pizzákat. Az IGEN a 791. ilyen pizzéria a világon.
Itt találod őket: 1027 Budapest, Margit körút 60.
Periferico
Egy matematikatanár és egy politológus mesébe illő összefogásának eredménye a csepeli Periferico, talán a legjobb külvárosi nápolyi pizzéria: Dukán András Ferenc és Pencz András saját kezükkel építettek egy régi lottózóból egy mára kultikussá vált, népszerű pizzázót. Otthonos, meghitt éttermükben isteni pizzáikat kivételes odaadással készítik, s nem csak a csepeli közönség számára, megéri az utazást, még ha – mint nevük mutatja – a város peremén működnek is.
Itt találod őket: 1212 Budapest, József Attila utca 50.
Foglalj asztalt nálunk, s kóstold meg a rómait!
Olaszország ízeinek gazdagsága, az asztal körüli élmények, a jó bor, a baráti beszélgetések – mindezt megtalálod a Trattoria Toscana asztalánál.
Foglalj hozzánk, kóstold meg azt a pizzát, amelyről Olaszország másik fele mesél, és legyen egy kicsit Róma is a tiéd, legalább egy este erejéig!
