A konyha
A hely, ahol a Trattoria Toscana ízei születnek
Minden innen indul és itt ér véget. Konyhánkban az eredeti olasz receptek, a gondosan válogatott alapanyagok és az olasz mesterszakács több évtizedes tudása találkozik. A tradíciót őrizzük, de teret adunk az új ötleteknek is.
Alessandro Arena
Olasz mesterszakácsunk
Alessandro Arena több mint három évtizede dolgozik séfként. Az Emilia-Romagna régióban, Faenzában nőtt fel, szakmai alapjait pedig a híres olasz gasztronómusról elnevezett Pellegrino Artusi szakácsiskolában szerezte.
Pályafutása során saját éttermet vezetett, Michelin-csillagos séf mellett tanult Olaszországban, majd éttermek gasztronómiai szaktanácsadójaként és szakácsok oktatójaként adta tovább tudását. 2026-tól a Trattoria Toscana kreatív séfjeként felel azért, hogy tradicionális fogásaink még tökéletesebben készüljenek, miközben új ételekkel is gazdagítja konyhánkat.
Alessandro főzési stílusának alapja az autentikus olasz konyha: a hagyományokat tiszteletben tartja, de egy-egy jól megválasztott alapanyaggal vagy technikával szívesen ad modern karaktert a fogásoknak.
Konyhafilozófiánk
A Trattoria Toscana konyhája a hagyományi és a megújulás találkozására épül. Klasszikus olasz fogásainkat eredeti receptek alapján, tradicionális technikákkal készítjük, mert vannak ízek, amelyeken nem kell változtatni.
A tradíció azonban nálunk nem jelenti azt, hogy ne kísérleteznénk. Arena Alessandro több évtizedes tapasztalatával új alapanyagokat, párosításokat és ötleteket is behoz a konyhába, miközben minden fogás megőrzi olasz karakterét.
Ezt a szemléletet az Ospitalità Italiana minősítés is visszaigazolja, amely az autentikus olasz gasztronómiát és vendéglátást képviselő éttermeket ismeri el világszerte.
Csak a legjobb kerülhet az asztalra
Az autentikus olasz konyha az alapanyagoknál kezdődik. Ezért eredeti olasz alapanyagokkal dolgozunk, és mindig azt választjuk, amely a legjobban szolgálja az adott receptet.
Alessandro számára egy apró részlet is számít: milyen sajtot használunk, és mikor kerül az ételbe, meddig főzzük a tésztát, vagy melyik alapanyag hozza ki legjobban a többi ízt. Szezonális kínálatunkban pedig mindig helyet kapnak az adott időszak legjobb alapanyagai.
Signature fogásaink
Az ízek, amelyekre a legbüszkébbek vagyunk. Toszkán kedvencek és izgalmas újítások egy helyen.
Ismerd meg néhány fontos fogásunkat!
Pizza Romana
Vékony, roppanós tészta, bőséges feltét, klasszikus római recept szerint. Olasz paradicsomszósz, mozzarella, és a tradicionális feltéte, ahogy Itáliában szeretik. Természetesen fatüzelésű kemencéből.
Carbonara A’la Trattoria Toscana
Tojás, pecorino, guanciale. Természetesen tejszín nélkül, csak az eredeti olasz recept, toszkán gondossággal. Krémes, telt ízek, karakteres állag, minden falatban Itália szíve dobog.
Vargányás rizottó szarvasgomba krémmel
A toszkán erdők mélyének ízeit idézi ez a krémes rizottó, amelyet friss vargánya és selymes szarvasgombakrém tesz igazán különlegessé.
Alessandro séfajánlata
Kéthetente új séfajánlattal készülünk, amelyben Alessandro Itália különböző régióinak jellegzetes fogásaiból merít inspirációt. Az ételekhez gondosan választott italpárosítás is társul, így minden ajánlat az olasz gasztronómia egy másik arcát mutatja meg.
Az aktuális séfajánlat éttermünkben érhető el.
Éld át te is a Toszkán élményt Budapesten
Tradicionális receptek, eredeti olasz alapanyagok és több évtizedes mesterszakácsi tudás. Foglalj asztalt a Trattoria Toscanába, és kóstold meg Arena Alessandro olasz konyháját!
Itt keresd a Trattoriát
