The kitchen / Cucina
The place where the flavours of Trattoria Toscana are born
Minden innen indul és itt ér véget. Konyhánkban az eredeti olasz receptek, a gondosan válogatott alapanyagok és az olasz mesterszakács több évtizedes tudása találkozik. A tradíciót őrizzük, de teret adunk az új ötleteknek is.
Alessandro Arena
Olasz mesterszakácsunk
Alessandro Arena több mint három évtizede dolgozik séfként. Az Emilia-Romagna régióban, Faenzában nőtt fel, szakmai alapjait pedig a híres olasz gasztronómusról elnevezett Pellegrino Artusi szakácsiskolában szerezte.
Pályafutása során saját éttermet vezetett, Michelin-csillagos séf mellett tanult Olaszországban, majd éttermek gasztronómiai szaktanácsadójaként és szakácsok oktatójaként adta tovább tudását. 2026-tól a Trattoria Toscana kreatív séfjeként felel azért, hogy tradicionális fogásaink még tökéletesebben készüljenek, miközben új ételekkel is gazdagítja konyhánkat.
Alessandro főzési stílusának alapja az autentikus olasz konyha: a hagyományokat tiszteletben tartja, de egy-egy jól megválasztott alapanyaggal vagy technikával szívesen ad modern karaktert a fogásoknak.
Our kitchen philosophy
A Trattoria Toscana konyhája a hagyományi és a megújulás találkozására épül. Klasszikus olasz fogásainkat eredeti receptek alapján, tradicionális technikákkal készítjük, mert vannak ízek, amelyeken nem kell változtatni.
A tradíció azonban nálunk nem jelenti azt, hogy ne kísérleteznénk. Arena Alessandro több évtizedes tapasztalatával új alapanyagokat, párosításokat és ötleteket is behoz a konyhába, miközben minden fogás megőrzi olasz karakterét.
Ezt a szemléletet az Ospitalità Italiana minősítés is visszaigazolja, amely az autentikus olasz gasztronómiát és vendéglátást képviselő éttermeket ismeri el világszerte.
Only the best makes it to the table
Az autentikus olasz konyha az alapanyagoknál kezdődik. Ezért eredeti olasz alapanyagokkal dolgozunk, és mindig azt választjuk, amely a legjobban szolgálja az adott receptet.
Alessandro számára egy apró részlet is számít: milyen sajtot használunk, és mikor kerül az ételbe, meddig főzzük a tésztát, vagy melyik alapanyag hozza ki legjobban a többi ízt. Szezonális kínálatunkban pedig mindig helyet kapnak az adott időszak legjobb alapanyagai.
Signature dishes
The flavors we’re most proud of. Tuscan favorites and exciting innovations, all in one place.
Ismerd meg néhány fontos fogásunkat!
Pizza Romana
Vékony, roppanós tészta, bőséges feltét, klasszikus római recept szerint. Olasz paradicsomszósz, mozzarella, és a tradicionális feltéte, ahogy Itáliában szeretik. Természetesen fatüzelésű kemencéből.
Carbonara A’la Trattoria Toscana
Tojás, pecorino, guanciale. Természetesen tejszín nélkül, csak az eredeti olasz recept, toszkán gondossággal. Krémes, telt ízek, karakteres állag, minden falatban Itália szíve dobog.
Porcini risotto with truffle cream
This creamy risotto evokes the flavours of the deep Tuscan forests, made truly special by fresh porcini mushrooms and silky truffle cream.
Alessandro séfajánlata
Kéthetente új séfajánlattal készülünk, amelyben Alessandro Itália különböző régióinak jellegzetes fogásaiból merít inspirációt. Az ételekhez gondosan választott italpárosítás is társul, így minden ajánlat az olasz gasztronómia egy másik arcát mutatja meg.
Az aktuális séfajánlat éttermünkben érhető el.
Experience the Tuscan delight in Budapest
Tradicionális receptek, eredeti olasz alapanyagok és több évtizedes mesterszakácsi tudás. Foglalj asztalt a Trattoria Toscanába, és kóstold meg Arena Alessandro olasz konyháját!
Find Trattoria Toscana here
